從2020年三月開始接手早餐
到現在也快三年了
我很常做的
是這個番茄烘蛋
上網GOOGLE有蠻多烘蛋料理
有所謂的義式烘蛋(Frittata)、西班牙烘蛋(Toirtilla)、洛林鹹派(Quiche)
到底是義式、美式、義大利濃縮式...(這是小丸子某集的台詞)
反正從我第一次做
就成了我的大鯨魚式了
番茄烘蛋
(切4-5份)
材料:
一顆中型番茄
四顆蛋
一片起司
80-100CC牛奶
些許鹽巴
義大利香料
黑胡椒粒
做法:
1.番茄切丁、將所有東西加在一起
如果番茄偏小、我有時會切兩顆
那天備料時、小傢伙說她要切切看
也就讓她一起試了試
媽媽也蠻怕給孩子用刀
但不給她試反而更是阻擋她學習
在盆中打入四顆蛋並加入牛奶及少許鹽巴
我們家固定買的是好事多的快樂牛的低脂起司片
我會拿1-2片撕成小片放入
一般食譜應該都是放乳酪絲
最後灑上義式香料及黑胡椒粒
我家固定買的是小磨坊的義式香料(官網在這裡)
小磨坊的瓶裝香料幾乎所有通路都買的到
不過有次買了營業用瓶裝發現味道跟小瓶裝不太一樣
大家可別被騙了
2.熱油鍋後倒入用筷子攪動
蛋料理要好看好吃
油是會加的比較多
但是油鍋也不要火太大
這樣底部會很焦
我使用的是IKEA的28公分平底鍋(就是這一個)
而烘蛋顧名思義就是等一下要烘一下
如果將它先攪動到半熟狀態
等等烘就蠻快的了
3.蛋有些凝固後蓋鍋開小火
約莫是蛋液有點像美式炒蛋的質感就可以
不過攪動歸攪動
可別不自覺變成番茄炒蛋了
我喜歡用透明的鍋蓋、可以直接看到裏頭到底如何了
蓋上鍋蓋我會轉成非常小火
就先去忙別的事情(大概3-5分鐘，端看你的小火多小)
4.膨脹後可用看一下是否沒有蛋液流動就可以關火
5.關火候靜置一下
透過玻璃蓋會看到整個蛋餅膨脹起來
你一掀開鍋蓋會慢慢消下去
如果我看到還有蛋液流動
我會輕輕轉動平底鍋讓它散開比較快熟
關火開蓋後患完全消下去
靜置一下它的邊會慢慢收進去
會比較好切
番茄烘蛋就可以上桌囉!
烘蛋其實就是種清冰箱料理
加菜加菇加肉都大有人在
(可以參考網路正統烘蛋)
我會前一天晚上就將番茄切好
並將所有東西集中放在一起
這樣隔天直接拿取也不用太思考
而且烘蛋分量會比一般蛋多
其他澱粉類早餐我就會再斟酌一下
做了幾次有感而發
或許吃了正統烘蛋會是完全不一樣的味道
但這個番茄烘蛋某程度在我家也算是一個固定菜色
我們所認為的味道已經是這個樣子
所謂每個人感受的家的味道不盡相同啊!
旅行是physical journey (10)