有一陣子很常準備午餐餐盒時
這個食譜是我很喜歡做的
材料簡單、調味簡單
加了點番茄醬酸酸甜甜
小傢伙很喜歡
而且還可以前一天晚上先做起來
簡直是職業婦女最大福音
番茄豆腐
材料:
中型番茄一顆
板豆腐一盒
芹菜葉少許
做法:
1.番茄洗乾淨切兩刀、放入滾水煮一下
目的其實就是要剝掉它的皮
2.番茄去皮後切丁狀
3.板豆腐切塊狀、放入滾水煮一下
本來的食譜是用油豆腐
而且沒燙就直接拌
後來考量到熱量的問題
改成用板豆腐
當然沒有油豆腐的口感
不過依然是很好吃的
4.板豆腐與番茄，加入適量鹽巴、香油、白胡椒及番茄醬(這是增加酸甜度)
一樣
所謂適量就是先少量的加
接著加到你喜歡的味道
喜歡胡椒重些、喜歡香油多些、喜歡番茄醬的酸酸甜甜
都是自己略調整
5.加入剁碎芹菜葉拌勻即可
這次做沒有留芹菜葉
冰箱剛好有一包芹菜丁
就給他加進去囉~~
涼拌番茄豆腐非常好做
夏天吃非常清爽
冬天也可以吃前加熱或是做好直接食用
真是是一道很營養的菜
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