Grasswhale~~~鯨魚小姐隨意漫游

從2020年三月開始接手早餐

到現在也快三年了

我很常做的

是這個番茄烘蛋

上網GOOGLE有蠻多烘蛋料理

有所謂的義式烘蛋(Frittata)、西班牙烘蛋(Toirtilla)、洛林鹹派(Quiche)

到底是義式、美式、義大利濃縮式...(這是小丸子某集的台詞)

反正從我第一次做

就成了我的大鯨魚式了

番茄烘蛋 

(切4-5份)

材料:

一顆中型番茄

四顆蛋

一片起司

80-100CC牛奶

些許鹽巴

義大利香料

黑胡椒粒

做法:

1.番茄切丁、將所有東西加在一起

如果番茄偏小、我有時會切兩顆

那天備料時、小傢伙說她要切切看

也就讓她一起試了試

媽媽也蠻怕給孩子用刀

但不給她試反而更是阻擋她學習

在盆中打入四顆蛋並加入牛奶及少許鹽巴

我們家固定買的是好事多的快樂牛的低脂起司片

我會拿1-2片撕成小片放入

一般食譜應該都是放乳酪絲

最後灑上義式香料及黑胡椒粒

我家固定買的是小磨坊的義式香料(官網在這裡)

小磨坊的瓶裝香料幾乎所有通路都買的到

不過有次買了營業用瓶裝發現味道跟小瓶裝不太一樣

大家可別被騙了

2.熱油鍋後倒入用筷子攪動

蛋料理要好看好吃

油是會加的比較多

但是油鍋也不要火太大

這樣底部會很焦

我使用的是IKEA的28公分平底鍋(就是這一個)

而烘蛋顧名思義就是等一下要烘一下

如果將它先攪動到半熟狀態

等等烘就蠻快的了

3.蛋有些凝固後蓋鍋開小火

約莫是蛋液有點像美式炒蛋的質感就可以

不過攪動歸攪動

可別不自覺變成番茄炒蛋了

我喜歡用透明的鍋蓋、可以直接看到裏頭到底如何了

蓋上鍋蓋我會轉成非常小火

就先去忙別的事情(大概3-5分鐘，端看你的小火多小)

4.膨脹後可用看一下是否沒有蛋液流動就可以關火

5.關火候靜置一下

透過玻璃蓋會看到整個蛋餅膨脹起來

你一掀開鍋蓋會慢慢消下去

如果我看到還有蛋液流動

我會輕輕轉動平底鍋讓它散開比較快熟

關火開蓋後患完全消下去

靜置一下它的邊會慢慢收進去

會比較好切

番茄烘蛋就可以上桌囉!

烘蛋其實就是種清冰箱料理

加菜加菇加肉都大有人在

(可以參考網路正統烘蛋)

我會前一天晚上就將番茄切好

並將所有東西集中放在一起

這樣隔天直接拿取也不用太思考

而且烘蛋分量會比一般蛋多

其他澱粉類早餐我就會再斟酌一下

做了幾次有感而發

或許吃了正統烘蛋會是完全不一樣的味道

但這個番茄烘蛋某程度在我家也算是一個固定菜色

我們所認為的味道已經是這個樣子

所謂每個人感受的家的味道不盡相同啊!